Đối với các loại thực phẩm phồng như khoai tây chiên, hàm lượng nước trực tiếp quyết định độ giòn, thời hạn sử dụng và sự ổn định hương vị của chúng. Sự đồng thuận trong ngành là kiểm soát hàm lượng nước của thành phẩm trong2%Trái phải là trạng thái lý tưởng. Quá thấp có thể dẫn đến sản phẩm dễ vỡ, khô và cứng; Và quá cao, đó là điều mà khách hàng ghét nhất.“Da mềm”Cảm giác, và rất dễ sinh ra vi sinh vật, rút ngắn thời gian lưu trữ.

Do đó, việc thiết lập các tiêu chuẩn kiểm soát nước nghiêm ngặt và thực hiện giám sát trực tuyến chính xác và nhanh chóng là một bài học bắt buộc đối với mọi doanh nghiệp thực phẩm phồng lên theo đuổi chất lượng.