Khử trùng bằng hơi nước được chia thành nhiệt độ khử trùng của nó:
Phương pháp khử trùng thời gian dài ở nhiệt độ thấp: Nhiệt độ khử trùng của phương pháp này là 121 ℃, áp suất hơi là 1,4 kg/c㎡, thời gian khử trùng là 30 phút.
Phương pháp khử trùng ngắn hạn ở nhiệt độ thấp: nhiệt độ khử trùng của phương pháp này là 132 ℃, áp suất hơi là 3,2kg/c㎡, thời gian khử trùng là 5 phút.
Phương pháp khử trùng tức thời nhiệt độ cao: nhiệt độ sưởi ấm là: 135-210 ℃; Thời gian làm nóng là: 2-8S; quá trình khử trùng trong đó sản phẩm đạt được yêu cầu vô trùng dược điển sau khi đun nóng được gọi là tiệt trùng UHT. Khử trùng bằng bột là phương pháp khử trùng được làm mát nhanh chóng sau khi khử trùng bằng cách sử dụng trao đổi nhiệt hoặc hơi trực tiếp, phương pháp này có hiệu quả khử trùng cao, vật liệu tạo ra ít thay đổi về vật lý và hóa học.
Trong thập niên 60 được sử dụng thành công để khử trùng sữa, sữa được làm nóng đến 80 ℃ trong vòng 15-20 phút, sau đó nhanh chóng tăng nhiệt độ lên 140-150 ℃, khoảng 5S, sau đó sữa được làm mát nhanh chóng đến nhiệt độ phòng trong vòng 15-20S, sữa sau khi khử trùng bột sau khi được khử trùng bằng hệ thống đóng gói vô trùng, dưới dải nhiệt độ phòng, không có chất bảo quản nào có thể được bảo quản trong hơn nửa năm. Do thời gian làm nóng ngắn, ngoài việc tiêu diệt tất cả các vi khuẩn, màu sắc ban đầu, chất dinh dưỡng của sữa được giữ lại.
Khử trùng tức thời nhiệt độ cao của nguyên liệu bột và khử trùng nhiệt độ cao của chất lỏng sữa là phù hợp về nguyên tắc và quy trình. Tuy nhiên, do sự khác biệt và khác biệt về tính chất vật lý của chúng, các chi tiết cụ thể và các yêu cầu về thiết bị khử trùng và nguồn nhiệt hơi nước mà chúng sử dụng khác biệt đáng kể.
Nói chung, thiết bị khử trùng tức thời nhiệt độ cao cho nguyên liệu bột có một số yêu cầu như sau:
1, nguyên liệu trong toàn bộ quá trình khử trùng, không có hiện tượng đóng cục và dính.
2, thiết bị phải được niêm phong, nguyên liệu sau khi khử trùng không được có ô nhiễm thứ cấp.
3, nguyên liệu cần phải được làm nóng ngay lập tức đến hơn 150 ℃, đồng thời làm nóng phải đồng đều và nhất quán.
Sau khi khử trùng kết thúc, ngay lập tức làm mát đến nhiệt độ phòng để giảm sự mất hiệu quả của bột thuốc nguyên sinh.
Để thực hiện các yêu cầu trên đối với nguyên liệu bột để khử trùng tức thời nhiệt độ cao sử dụng nguồn nhiệt phải sử dụng hơi quá nóng.