Thực phẩm nghiền là một phương tiện xử lý trước khi chế biến thực phẩm, mục đích là để xử lý các vật liệu lớn thành các vật liệu có kích thước nhỏ hơn và nghiền các vật liệu hạt lớn thành các hạt kéo nhỏ hơn. Chức năng của máy nghiền thực phẩm là sử dụng các phương pháp cơ học để vượt qua sự gắn kết bên trong của vật liệu rắn và phân chia chúng. Quá trình này được gọi là nghiền hoặc nghiền. Theo kích thước khác nhau của vật liệu được xử lý, những người chia vật liệu lớn thành những mảnh nhỏ được gọi là nghiền, những người biến vật liệu nhỏ thành bột mịn được gọi là nghiền. Nghiền và nghiền được gọi chung là nghiền.

Để rõ ràng hơn, nó cũng có thể được phân biệt chi tiết theo các phương pháp sau: bất cứ vật liệu nào sau khi xử lý có đường kính, khoảng 00-200mm là thô vỡ; Đường kính khoảng 20-70mm là trung bình; Đường kính 3 - 20 mm là mảnh nhỏ; Đường kính 0,1-0,3mm là mài thô; Đường kính 0,06 - 0,1 nm là nghiền mịn; Đường kính 0,004-0,02nm hoặc tốt hơn là siêu mịn. Theo tình trạng khô và ướt của vật liệu được xử lý, NJ được chia thành nghiền khô và nghiền ướt. Khi độ ẩm của vật liệu dưới 4%, nó được gọi là một nghìn loại nghiền. Hàm lượng nước trên 50% là nghiền ướt. Độ ẩm của vật liệu từ 4% -50% là dễ dàng để liên kết, nghiền, nghiền công việc là khó khăn để thực hiện.

Vật liệu nghiền nát bị nghiền nát bởi tác động của áp suất tăng trưởng chậm giữa hai mặt phẳng. Đối với vật liệu lớn, nhiều bước áp dụng phương pháp này để xử lý. Vật liệu chẻ được tách ra bởi tác động của đĩa dao nêm. Đa số được sử dụng để nghiền vật liệu giòn. Vật liệu cắt giữa hai bề mặt làm việc bị hỏng, cùng với dầm hai trục (hoặc nhiều trục) chịu tải, ngoài lực tách tại điểm tác động của lực bên ngoài, bẻ cong xảy ra. Đa số được sử dụng để nghiền các vật liệu lớn cứng, giòn.

Vật liệu đánh nát trong nháy mắt bị lực trùng kích từ bên ngoài đánh nát. Phương pháp này thường được sử dụng để nghiền nát vật liệu giòn. Nghiền nát. Vật liệu được mài thành hạt mịn bằng cách cọ xát, cắt giữa hai bề mặt làm việc hoặc các bề mặt mài có hình dạng khác nhau. Đa số được sử dụng để nghiền nhỏ vật liệu nhỏ hoặc vật liệu dẻo dai. Trong hoạt động nghiền, phương pháp nghiền phải phụ thuộc vào tính chất vật lý của vật liệu, kích thước của khối kéo và mức độ cần phải nghiền, cũng có thể được thực hiện bằng cách kết hợp hai hoặc nhiều phương pháp. Do các nguyên liệu khác nhau được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và chế biến khác nhau, do đó, có rất nhiều loại máy nghiền, đây là nguyên tắc làm việc và đặc điểm cấu trúc của một số mô hình điển hình.