Sau đây là những lưu ý khi sử dụng máy thái đứng, tập trung vào hoạt động an toàn, bảo trì thiết bị và xử lý khẩn cấp:
1.Chuẩn bị trước khi vận hành
1, Kiểm tra thiết bị
Xác nhận rằng nguồn điện được nối đất đáng tin cậy, chức năng của nút dừng khẩn cấp là bình thường, không có sự lỏng lẻo hoặc thiếu bảo vệ lưỡi dao (phù hợp với tiêu chuẩn an toàn "GB 4706.38").
Kiểm tra hoạt động không tải: Sau khi khởi động, quan sát xem đĩa dao có quay trơn tru không, có tiếng ồn hoặc rung động bất thường hay không.
2, Tiền xử lý vật liệu
Vật liệu được cắt cần được làm lạnh trước khi làm cứng (thịt đông lạnh đến -4 ℃~2 ℃, rau củ đông lạnh), để ngăn chặn dao dính mềm.
Loại bỏ các vật cứng (xương, đá, kim loại) khỏi vật liệu và tránh nứt lưỡi.
2, Thông số kỹ thuật trong hoạt động
1, Các hoạt động an toàn
Thiết bị bảo vệ: Phải đeo găng tay và kính bảo hộ chống cắt, nghiêm cấm đẩy vật liệu hoặc chạm vào lưỡi dao bằng tay không.
Kỹ thuật cho ăn: sử dụng bộ đẩy phù hợp để đẩy theo chiều dọc và đồng đều, cấm áp lực bên hoặc ép buộc nhét (chống văng vật liệu).
2, Kiểm soát thông số
Theo đặc tính vật liệu để điều chỉnh độ dày của lát (chẳng hạn như thịt lợn 2~3mm, khoai tây 1mm), cắt đầu tiên cần phải được hiệu chỉnh.
Làm việc liên tục ≤30 phút/lần, nhiệt độ lưỡi dao vượt quá 60 ℃ cần ngừng hoạt động để làm mát (quá nóng dẫn đến kết dính vật liệu).
3) Xử lý rủi ro khẩn cấp
1, Xử lý thẻ:
Ngay lập tức cắt nguồn điện, sử dụng thanh xả đặc biệt để xoay ngược vật liệu, không được rút bằng dụng cụ trong điều kiện bật nguồn.
2, Lưỡi dao bất thường:
Nếu phát hiện vết cắt thô ráp, vật liệu rách, lập tức dừng kiểm tra lưỡi dao (lỗ hổng>0,5mm cần thay thế).
4, Làm sạch và bảo trì
1, Vệ sinh hàng ngày
Tháo lắp ráp lưỡi dao sau khi tắt nguồn, loại bỏ cặn bằng bàn chải mềm, lưỡi dao được lau bằng cồn 75% để khử trùng (động cơ xả nước).
Băng tải được lau sạch bằng vải ẩm để đảm bảo không có dư lượng dầu mỡ (chống trượt).
2, Bảo trì thường xuyên
Bôi trơn vòng bi theo dõi hàng tuần (dầu bôi trơn cấp thực phẩm), kiểm tra độ căng đai hàng tháng (dịch chuyển áp suất thấp<3mm).
Lưỡi dao phải được mài chuyên nghiệp cho mỗi 200 giờ cắt hoặc khi lưỡi dao xuất hiện (giữ góc cạnh 20 ° ± 1 °).
V. Danh sách các hành vi bị cấm
1, quá tải cắt vật liệu có độ cứng quá mức (chẳng hạn như khối thịt đông lạnh>-10 ℃, rễ dược liệu cứng chưa nấu chín)
2, loại bỏ hoạt động bảo vệ hoặc sửa đổi thiết bị điều chỉnh tốc độ
3, Công tắc vận hành tay ướt hoặc thiết bị làm sạch trực tiếp
Mẹo quan trọng: Khu vực hoạt động cần được giữ khô ráo và thông gió, làm sạch ngay lập tức (chống trượt/điện giật). Khi thiết bị rung bất thường, hãy tuân theo nguyên tắc ba bước'ngắt nguồn → kiểm tra nguyên nhân → báo cáo sửa chữa'.