Máy lên menLịch sử phát triển chia làm 5 giai đoạn
　　
Giai đoạn: Trước năm 1900, hiện đạiMáy lên menHình thức ban đầu, nó có nhiệt độ đơn giản và dụng cụ trao đổi nhiệt.
　　
Giai đoạn 2: 1900-1940, thép 200m3 xuất hiệnMáy lên menBắt đầu sử dụng máy phân phối không khí trong máy lên men men bánh mì, và máy móc bắt đầu được sử dụng trong các máy lên men nhỏ.
　　
Giai đoạn thứ ba: 1940-1960, khuấy cơ học, thông gió, hoạt động vô trùng và nuôi cấy thuần chủng và một loạt các kỹ thuật khác bắt đầu hoàn thiện, các khía cạnh phát hiện và kiểm soát thông số của quá trình lên men đã xuất hiện, điện cực pH và điện cực oxy hòa tan trong quá trình khử trùng trực tuyến kháng hơi nước, máy tính bắt đầu kiểm soát quá trình lên men. Thiết bị tách và tinh chế các sản phẩm lên men từng bước được hàng hóa hóa.
　　
Giai đoạn 4: 1960-1979, khuấy và thông gió cơ họcMáy lên menKhối lượng tăng lên 80-150m3. Do nhu cầu sản xuất hàng loạt protein đơn bào, một lần nữa, chu kỳ áp suất và máy bay phản lực áp lực của máy lên men, nó có thể khắc phục - một số vấn đề trao đổi khí và trao đổi nhiệt. Máy tính bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp lên men.
　　
Giai đoạn 5: 1979 đến nay Sự phát triển nhanh chóng của kỹ thuật sinh học và công nghệ đã đặt ra những chủ đề mới cho ngành công nghiệp lên men. Do đó, các máy lên men nuôi cấy tế bào quy mô lớn đã ra đời, và các sản phẩm biến đổi gen như insulin, interferon và các sản phẩm khác đã được thương mại hóa.