Hiệu quả nhũ tương của lò phản ứng nhũ tương chân không bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, sau đây là đại diện phân điểm và quy nạp của một số yếu tố chính:
1. Loại thiết bị nhũ tương và cấu trúc:
♦ Các loại máy nhũ tương chân không (chẳng hạn như máy nhũ tương và máy đồng nhất, v.v.) và thiết kế cấu trúc của chúng có ảnh hưởng lớn đến kích thước hạt (phân tán) và chất lượng (ổn định) của nhũ tương.
♦ Máy nhũ tương trộn mặc dù sản xuất đơn giản và giá rẻ, nhưng chất lỏng nhũ tương được sản xuất có tính phân tán kém, các hạt lớn và thô, độ ổn định cũng kém.
♦ Các thiết bị như máy xay keo và máy đồng nhất có thể chuẩn bị dịch sữa có tính phân tán và ổn định tốt hơn.
2. Hình thức của đầu nhũ tương với tốc độ cắt:
♦ Các hình thức của đầu nhũ tương (như lô và liên tục) và tốc độ cắt có ảnh hưởng đáng kể đến hiệu ứng nhũ tương. Đầu nhũ tương liên tục thường tốt hơn loại lô và tốc độ cắt càng lớn, hiệu quả nhũ tương càng tốt.
3. Cấu trúc răng của đầu nhũ tương:
♦ Cấu trúc hình răng của đầu nhũ tương (chẳng hạn như răng ban đầu, răng giữa, răng siêu mịn) cũng có ảnh hưởng đến hiệu quả nhũ tương, và hiệu quả nhũ tương của răng tốt nói chung là tốt hơn.
4. Thời gian lưu trữ vật liệu và thời gian phân tán nhũ tương:
♦ Thời gian lưu lại của vật liệu trong tường phân tán, tức là thời gian phân tán nhũ tương, cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả nhũ tương. Ở lại càng lâu, hiệu quả nhũ hóa có thể càng tốt.
5. Số chu kỳ:
♦ Việc tăng số lượng chu kỳ có thể cải thiện hiệu quả nhũ tương, nhưng sau khi đạt đến thời hạn xử lý của thiết bị, việc tăng số lượng chu kỳ cũng không thể nâng cao hiệu quả hơn nữa.
6. Nhiệt độ:
♦ Nhiệt độ nhũ hóa có ảnh hưởng quan trọng đến hiệu quả nhũ hóa. Thông thường, nhiệt độ nhũ tương phụ thuộc vào điểm nóng chảy của nguyên liệu, loại chất nhũ hóa và độ hòa tan của pha dầu và pha nước. Nhiệt độ của hai pha dầu và nước thường được kiểm soát từ 75 ° C đến 85 ° C, nhưng đối với các pha dầu có thành phần điểm nóng chảy cao, nhiệt độ nhũ tương cần được cải thiện tương ứng.
7. Thời gian nhũ hóa:
♦ Độ dài của thời gian nhũ tương ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nhũ tương. Việc xác định thời gian nhũ hóa cần xem xét tỷ lệ thể tích của pha dầu, độ nhớt của hai pha, loại chất nhũ hóa và liều lượng, nhiệt độ nhũ hóa và nhiều yếu tố khác.
8. Tốc độ trộn:
♦ Tốc độ trộn vừa phải rất quan trọng đối với tính ổn định của dịch sữa. Tốc độ khuấy quá thấp để đạt được mục đích trộn đầy đủ: quá cao, sau đó bong bóng có thể được đưa vào hệ thống, làm cho nhũ tương không ổn định.
9. Liên kết sản xuất kỹ thuật:
♦ Trong thiết kế thiết bị, chế biến, lắp ráp và lựa chọn phụ kiện và các liên kết sản xuất kỹ thuật khác, mỗi liên kết có ảnh hưởng quan trọng đến hiệu quả nhũ tương của máy nhũ tương chân không. Đội ngũ kỹ thuật sản xuất trưởng thành và chuyên nghiệp có thể đảm bảo chất lượng cao và hiệu suất của thiết bị.
Tóm lại, hiệu quả nhũ tương của lò phản ứng nhũ tương chân không bị ảnh hưởng bởi sự kết hợp của nhiều yếu tố như loại thiết bị nhũ tương và cấu trúc, hình thức đầu nhũ tương và tốc độ cắt, cấu trúc răng của đầu nhũ tương, thời gian lưu trú vật liệu và thời gian phân tán nhũ tương, số chu kỳ, nhiệt độ, thời gian nhũ tương, tốc độ trộn và liên kết sản xuất kỹ thuật. Trong hoạt động thực tế, các yếu tố này cần được kiểm soát hợp lý theo từng trường hợp cụ thể để đạt được hiệu quả nhũ tương mong muốn.