Một số ứng dụng của trehalose

Trehalose, còn được gọi là funeralose, muscarose, là một disaccharide không hoàn nguyên bao gồm hai phân tử glucose. Trehalose là một chất chuyển hóa căng thẳng điển hình, có thể hình thành màng bảo vệ trên bề mặt tế bào trong điều kiện môi trường khắc nghiệt như nhiệt độ cao, lạnh, áp suất thấm cao và mất nước khô, bảo vệ hiệu quả cấu trúc phân tử sinh học không bị phá hủy, từ đó duy trì quá trình sống và đặc điểm sinh học của cơ thể sống. Trehalose có thể được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau như tác nhân sinh học, dược phẩm, thực phẩm, sản phẩm chăm sóc sức khỏe, hóa chất tốt, mỹ phẩm, thức ăn chăn nuôi và khoa học nông nghiệp.

Giới thiệu một phần ứng dụng Trehalose:

1. Công nghiệp thực phẩm

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, hiện đang xem xét các chức năng và đặc tính khác của trehalose không giảm, giữ ẩm, chống đông lạnh và chống khô, vị ngọt chất lượng cao, nguồn năng lượng và các tính năng khác để phát triển nghiên cứu. Các sản phẩm trehalose có thể được áp dụng cho nhiều loại thực phẩm và gia vị, v.v., do đó có thể cải thiện đáng kể chất lượng thực phẩm và tăng các loại hoa văn của thực phẩm, thúc đẩy sự phát triển hơn nữa của ngành công nghiệp thực phẩm. [5]

Đặc tính chức năng và ứng dụng của trehalose trong thực phẩm: (1) ngăn ngừa lão hóa tinh bột (2) ngăn ngừa thoái hóa protein (3) ức chế quá trình oxy hóa lipid (4) tác dụng tạo mùi (5) giữ cho các mô của rau, thịt ổn định và giữ tươi (6) nguồn năng lượng ổn định lâu dài và ổn định.

3. Mỹ phẩm

Do đường rong biển có tác dụng giữ ẩm rất mạnh và tác dụng sinh lý nhiều mặt như chống nắng, chống tia cực tím, có thể làm chất giữ ẩm, chất bảo vệ, thêm vào sữa dưỡng da, mặt nạ dưỡng da, sữa rửa mặt, còn có thể làm chất ngọt, chất cải thiện chất lượng của son môi, chất vệ sinh khoang miệng, chất thơm khoang miệng...... Trehalose khan cũng có thể được sử dụng trong mỹ phẩm như một chất khử nước phospholipid và enzyme, dẫn xuất axit béo của nó vẫn là một chất hoạt động bề mặt tuyệt vời.

4. Nhân giống cây trồng

Sử dụng công nghệ sinh học để đưa gen trehalose synthase vào cây trồng và làm cho nó thể hiện trong các đối tượng, xây dựng các nhà máy biến đổi gen sản xuất trehalose, trồng các giống cây biến đổi gen mới chống đông, chống hạn, cải thiện khả năng chống lạnh, chống hạn của cây trồng, và có thể làm cho nó tươi sau khi thu hoạch và chế biến, và có thể duy trì hương vị và kết cấu ban đầu.

Trehalose cũng có thể được sử dụng để bảo quản hạt giống, v.v., sau khi sử dụng trehalose, có hiệu quả có thể duy trì các phân tử nước trong thân rễ của hạt giống, cây giống, có lợi cho việc gieo trồng cây trồng, tỷ lệ sống cao, đồng thời bảo vệ cây trồng bị tê cóng do lạnh, điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc giảm chi phí sản xuất, đặc biệt là ảnh hưởng của khí hậu khô lạnh ở miền Bắc đối với nông nghiệp.