Trong quá trình sản xuất lên men, các giống nấm tốt chỉ cung cấp khả năng đạt được năng suất cao, và để biến khả năng này thành hiện thực, cần phải cung cấp các điều kiện môi trường cần thiết. Vi sinh vật đặc biệt nhạy cảm với điều kiện môi trường, mà bản thân nó lại có nhiều con đường trao đổi chất, điều kiện môi trường thay đổi dễ dàng dẫn đến vi sinh vật thay đổi trao đổi chất. Vì vậy, việc nắm bắt và kiểm soát đúng điều kiện lên men có ý nghĩa rất quan trọng đối với việc nâng cao sản lượng lên men.
Để kiểm soát hợp lý các điều kiện lên men khác nhau, Bắc Kinh Jiade khuyên bạn trước tiên cần tất cả các loại phương pháp giám sát và xác định, theo nhu cầu lên men của sản phẩm có một số thông số kiểm tra được lựa chọn, các thông số chỉ số giám sát quá trình lên men bao gồm nhiệt độ, áp suất, khuấy, tốc độ quay, bọt, tiêu thụ điện năng, PH、ORP、DO、 Và nhiều đường khí, vân vân. Hệ thống giám sát chung bao gồm ba phần, phần xác định, phần điều khiển, phần điều hành; Phương thức điều khiển lại bao gồm hai loại điều khiển thủ công và điều khiển tự động.
Điều kiện nhiệt độ thích hợp là cần thiết cho cả sự phát triển của vi sinh vật và tổng hợp sản phẩm, và một môi trường nhiệt độ nhất định phải được duy trì trong quá trình lên men. Vì vi sinh vật sử dụng nguồn carbon, năng lượng cho các hoạt động trao đổi chất có thể tạo ra phản ứng tỏa nhiệt, ngoài ra, khuấy cũng có thể tạo ra nhiệt nhất định, do đó tốc độ nóng lên nhanh và chậm trong quá trình lên men thường có thể được sử dụng như một tham chiếu thô để đánh giá tốc độ lên men. Lên men bình thường, nấm phát triển và sinh sản dồi dào khi tự nhiên ấm lên nhanh hơn, lên men muộn, ấm lên chậm hơn, để duy trì sự phát triển của nhiệt độ thích hợp phải được điều chỉnh trong quá trình lên men bất cứ lúc nào trong thiết bị truyền nhiệt của máy lên men để làm mát nước hoặc hơi nước để duy trì nhiệt độ của chất lỏng lên men.
Sự phát triển và sinh sản của tất cả các loại vi sinh vật có độ pH tối ưu cần thiết cho bản thân, và sự tổng hợp các sản phẩm thường đòi hỏi một môi trường pH nhất định. Nhiều vi sinh vật có xu hướng thực hiện các quá trình trao đổi chất khác nhau trong các điều kiện pH khác nhau.
Về phương pháp kiểm soát pH trong sản xuất lên men, Bắc Kinh Jiade sử dụng hệ thống tự điều khiển hoàn toàn tự động để bổ sung.
Lên menTrong quá trình này, do đi vào một lượng lớn không khí vô trùng, đồng thời quá trình trao đổi chất của vi sinh vật tạo ra CO, dưới sự khuấy động cơ học mạnh mẽ, khí được chia thành vô số bong bóng nhỏ, đồng thời do môi trường nuôi cấy chứa protein, đường và các chất tạo bọt khác. Vì vậy, trong quá trình lên men, thường tạo ra bọt, đó là hiện tượng bình thường. Tuy nhiên, một lượng lớn bọt dai dẳng có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình lên men. Sự hiện diện của bọt gây ra sự gia tăng khối lượng bong bóng, do đó oxy hòa tan trong trà nuôi cấy giảm, bài tiết CO bị cản trở, ảnh hưởng đến sự trao đổi chất bình thường của vi sinh vật, nếu bọt tăng quá cao và không được kiểm soát, nó cũng gây ra chất lỏng lên men thoát ra dọc theo đường ống xả hoặc bọt tăng lên đỉnh bể, chảy ra từ niêm phong trục, tạo thành vi khuẩn nhiễm trùng.
Giải quyết vấn đề bọt trước tiên nên giảm thiểu việc tạo bọt, chẳng hạn như cải thiện công thức môi trường, giảm một số chất tạo bọt. Thứ hai, khi tạo bọt, tìm mọi cách để loại bỏ, để giảm thời gian, vật liệu tiêu thụ và chi phí lao động, để làm cho hiệu quả thí nghiệm chính xác hơn và ổn định hơn, điều khiển tự động của máy lên men Jiade Bắc Kinh (khử bọt, bổ sung, bổ sung axit, kiềm), hệ thống giám sát tự động chỉ có thể làm cho bạn yên tâm, bớt lo lắng, tiết kiệm lao động, đảm bảo không có lo lắng.