Các vấn đề thường gặp và giải pháp cho các sản phẩm đông khô

Về chúng tôi

Ningbo Shuangjia Instrument Co., Ltd

Thông tin E-mail
mariahan@sjialab.com
Điện thoại
15869641262
Địa chỉ
Tòa nhà 4, Khu công nghiệp y tế Tianyi, Khu phát triển công nghiệp công nghệ cao, Ningbo Cixi (ven đường góc tây bắc)< 1-3> <1-4>

Ngày:2023-09-07Đọc:3

Trong những năm gần đây, các sản phẩm đông khô như trái cây khô đông lạnh, gói rau khô đông lạnh và thực phẩm thú cưng đông khô ngày càng được ưa chuộng.

Hoan nghênh, điều này còn phải được lợi từ công nghệ đông lạnh chân không. Với lợi thế của các phương thức sấy khô khác, máy sấy chân không hiện đã được ứng dụng trong các ngành thực phẩm thư giãn như trái cây, rau quả và thực phẩm thú cưng. Trong tương lai, trong bối cảnh nhu cầu ngày càng tăng của thị trường đối với thực phẩm lành mạnh và dinh dưỡng, máy sấy chân không sẽ nhận được sự phát triển lớn hơn, tiềm năng phát triển thị trường không thể bị đánh giá thấp.

Khi đông khô sản phẩm, cũng có khách hàng phản ứng với chúng tôi một số vấn đề đông khô thất bại. Hôm nay chúng ta nhất nhất vì thế mà giải đáp.

Câu hỏi thường gặp&Giải pháp

Trường hợp đông khô thất bại

Sụp đổ

lý do

Đây là một hiện tượng xảy ra trong chất rắn vô hình khi sản phẩm đạt đến nhiệt độ cao hơn Tc (gần với nhiệt độ chuyển đổi thủy tinh hóa Tg). Các pha vô định hình của chất rắn trải qua chuyển động bên trong mà không đạt đến điểm nóng chảy, dẫn đến sự phá vỡ hoặc sụp đổ của bánh khô đông lạnh khô.

Tư vấn giải quyết

Giữ nhiệt độ sản phẩm dưới nhiệt độ sụp đổ trong giai đoạn sấy ban đầu (khi vẫn còn đá trong sản phẩm). Tránh hình thành trên bề mặt

Hồi Dung

lý do

Điều này xảy ra khi giai đoạn sấy khô ban đầu kết thúc nhưng một số chai Cillin vẫn còn băng ở đáy. Trong quá trình sấy thứ cấp, băng còn lại không thể được loại bỏ. Khi quá trình này kết thúc, những tảng băng này không được loại bỏ đúng cách sẽ tan chảy và làm ướt sản phẩm khô, tạo ra một số lỗ hổng.

Tư vấn giải quyết

Đặt thời gian sấy ban đầu dài hơn. Tăng thời gian an toàn giữa khô ban đầu và khô thứ cấp.

爬壁

lý do

Khi quá trình sấy khô ban đầu bắt đầu, một phần của sản phẩm không đông lạnh được đun sôi, nổ tung và dính vào thành bên trong của chai Xilin từ tầng trên cùng, nơi nhiệt độ thấp hơn so với sản phẩm.

Tư vấn giải quyết

Thêm bước ủ để xử lý nhiệt. Sử dụng các thành phần ngăn sản phẩm di chuyển lên cấp cao nhất.

Không đồng nhất

lý do

Điều này xảy ra khi nồng độ sản phẩm quá thấp hoặc khi sản phẩm trải qua một bước đóng băng rất nhanh và sản phẩm có chứa nồng độ thấp của các chất như mannitol.

Tư vấn giải quyết

Có thể làm tăng nồng độ của chất.

Chai Xilin vỡ đáy

lý do

Tái kết tinh xảy ra trong quá trình đóng băng, chủ yếu trong các sản phẩm vô hình, với khối lượng bánh đông khô tăng lên. Ngoài ra, trong dung dịch cô đặc, áp suất hơi tác động lên đáy chai Cillin cũng có thể tăng nếu quá nhiều năng lượng được áp dụng cho sản phẩm khi bắt đầu sấy khô ban đầu.

Tư vấn giải quyết

Làm mát sản phẩm và làm lạnh trước chậm để tạo điều kiện cho sự hình thành các tinh thể băng lớn hơn và cành cây, hoặc thêm các bước ủ của xử lý nhiệt, cuối cùng làm mát từ từ, sau đó bắt đầu sấy ban đầu, áp dụng nhiệt trơn tru để tạo điều kiện cho hơi nước chảy ra khỏi chai. Sử dụng chai Syring dày hơn hoặc chai Syring chất lượng cao hơn.

　　Thu nhỏ

lý do

Nếu chu kỳ đông khô kết thúc nhưng sản phẩm vẫn có tỷ lệ độ ẩm còn lại cao hoặc nếu chai chứa đầy không khí ẩm, bánh đông khô có thể co lại do hấp thụ độ ẩm từ không khí trong chai.

Tư vấn giải quyết

Đảm bảo rằng giai đoạn sấy khô của toàn bộ chu kỳ đông khô được hoàn thành đúng cách. Trước khi xả khí bằng nitơ khô.

Puff đầy đủ sôi

lý do

Quá nóng gây ra sự tan chảy tự nhiên của sản phẩm. Sản phẩm có thể đi ra bên ngoài chai Cillin. Điều này cũng có thể là do vào đầu chu kỳ, chai đã bị đóng sai nút.

Tư vấn giải quyết

Giảm đầu vào nhiệt trong giai đoạn đầu tiên của quá trình sấy khô ban đầu và tăng thời gian của các bước. Đồng thời, kiểm soát độ chân không.

Vỏ trên

lý do

Khi hơi sôi xảy ra ở lớp trên cùng, một lớp bề mặt không thấm được hình thành, cản trở đường đi của dòng hơi thăng hoa. Nguyên nhân cơ bản của nó là sự thiếu đóng băng, trong đó sản phẩm được tập trung tự nhiên ở tầng trên cùng do ảnh hưởng của nồng độ đông lạnh hoặc chậm rút ra khỏi buồng đông khô trong giai đoạn chân không.

Tư vấn giải quyết

Áp dụng tốc độ đông lạnh cao một cách thích hợp. Nhanh chóng rút sạch thùng đông khô. Một lần sấy khô được thực hiện ở nhiệt độ thấp và tốc độ thăng hoa để hơi nước thoát ra qua lớp bề mặt hình thành.

Trường hợp thành công

Bài viết cuối cùng:Đặc điểm của máy cân bằng phân tích thể hiện ở phương diện nào?

Bài viết tiếp theo:Nguyên tắc làm việc và ứng dụng Giới thiệu về lò lai phân tử