Máy lên men được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và mỹ phẩm, trong đó máy lên men bằng thép không gỉ được sử dụng rộng rãi vì khả năng chống ăn mòn, dễ rửa và dễ vận hành. Trong suốt quá trình sản xuất, quá trình lên men là một quá trình quan trọng, trong khi khuấy lên men thép không gỉ là thiết bị chính của quá trình lên men, nguyên tắc công nghệ ở giữa có ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất.
Máy lên men bằng thép không gỉ khuấy chủ yếu bao gồm thân xe tăng, thiết bị trộn, thiết bị làm mát hoặc sưởi ấm, cổng cho ăn, cổng xả và dụng cụ kiểm tra, v.v. Bên trong thường được xử lý bằng cách đánh bóng để đảm bảo bề mặt bên trong bể hoàn thiện và tránh sinh sản vi sinh vật. Bên ngoài được đánh bóng gương hoặc chải cát để chống gỉ, đẹp và có thể được bảo quản nhiệt hoặc làm mát theo yêu cầu sản xuất cụ thể.
Trong quá trình sản xuất lên men, chất lên men và môi trường đầu tiên được thêm vào bể, sau đó bằng cách kiểm soát các thông số như sưởi ấm, làm mát và thông gió, để nhiệt độ bể, giá trị pH, chất dinh dưỡng và các thông số khác ở trạng thái thích hợp, có lợi cho sự phát triển và trao đổi chất của hệ vi sinh vật. Thiết bị khuấy sẽ phân tán nấm đồng đều thông qua lá khuấy trong bể, trong không gian bể hạn chế, tăng diện tích tiếp xúc giữa nấm và môi trường, có lợi cho việc tiến hành các hành động trao đổi chất tăng trưởng.
Ngoài thiết bị khuấy, thân xe tăng có thể được thêm vào các thiết bị xử lý khác như máy ly tâm hoặc máy đồng nhất để nâng cao hiệu quả của quá trình lên men. Trong quá trình lên men khuấy, các mẫu cần được rút ra đúng giờ để kiểm tra từng loại để đảm bảo chất lượng sản xuất và nắm bắt chính xác các thông số công nghệ.