-
Thông tin E-mail
15093177890@163.com
-
Điện thoại
15093177890
-
Địa chỉ
Đường Tân Hương, thành phố Trịnh Châu, tỉnh Hà Nam, Trung Quốc, giao thoa giữa đường Tân Hương và đường Lạc Ninh, Trung Quốc
Về chúng tôi
Trịnh Châu Kewanda Công cụ sinh học Công ty TNHH
Nguyên tắc quá trình của máy đông khô thức ăn vật nuôi
Ngày:2025-08-05Đọc:0
Nguyên tắc công nghệ của máy đông khô thực phẩm vật nuôi chủ yếu dựa trên sự thay đổi ba pha của nước và công nghệ sấy khô chân không. Cốt lõi của nó là thực hiện khử nước thực phẩm bằng cách đóng băng nhiệt độ thấp và thăng hoa chân không. Quá trình cụ thể như sau:
I. Nguyên tắc cốt lõi: Thăng hoa ba pha của nước
Trong môi trường chân không (áp suất dưới 610,5Pa), khi độ ẩm trong vật liệu ở trạng thái rắn (băng), các tinh thể băng được thăng hoa trực tiếp thành hơi nước (không qua trạng thái lỏng) bằng cách gia nhiệt có kiểm soát, do đó đạt được sự mất nước. Quá trình này phụ thuộc vào đặc tính điểm ba pha (0,01 ℃, 610,5Pa) của nước và băng có thể được chuyển đổi trực tiếp thành khí trong điều kiện nhiệt độ thấp và áp suất thấp.
B5-03=giá trị thông số Ki, (cài 3)
1, Giai đoạn đóng băng trước
Các thành phần tươi sống (như thịt, trái cây và rau quả) được đông lạnh nhanh chóng dưới -40 ℃, cho phép nước đông đặc hoàn toàn thành các tinh thể băng và tránh phá hủy cấu trúc tế bào. Cần điều chỉnh nhiệt độ theo điểm cộng tinh thể của nguyên liệu (như thịt gà cần - 28 độ C, thịt bò cần - 18 độ C).
Thời gian đóng băng trước thường mất 8-12 giờ để đảm bảo vật liệu đóng băng hoàn toàn bên trong.
2, sấy thăng hoa (một lần sấy khô)
Vật liệu đóng băng được đặt trong khoang chân không (áp suất 30-50Pa) và được làm nóng chậm bằng bức xạ nhiệt hoặc vách ngăn tiếp xúc (nhiệt độ dưới điểm đồng nóng chảy), làm cho các tinh thể băng thăng hoa thành hơi nước thoát ra. Giai đoạn này loại bỏ khoảng 90% nước tự do.
Quá trình thăng hoa được đẩy vào bên trong từ bề mặt vật liệu, cần kiểm soát chính xác nhiệt độ để ngăn chặn sự tan chảy.
B5-03=giá trị thông số Ki, (cài 3)
Tiếp tục làm nóng đến 40-60 ℃, loại bỏ nước liên kết còn lại trong chân không cao, làm cho độ ẩm của vật liệu giảm xuống 1% -5%.
Giai đoạn này phá hủy sự kết hợp giữa phân tử nước và nguyên liệu nấu ăn, đảm bảo bảo quản lâu dài không bị biến chất.
III. Lợi thế và hiệu quả công nghệ
Bảo quản dinh dưỡng: Nhiệt độ thấp toàn bộ quá trình (thường dưới -20 ℃) để tránh các thành phần nhạy cảm với nhiệt (như protein, vitamin) bị phá hủy, tỷ lệ giữ lại dinh dưỡng là trên 90%.
2, đặc điểm vật lý: hình thành một cấu trúc xốp xốp, khả năng phục hồi nước tốt, tiếp cận trạng thái tươi sau khi phục hồi nước.
3, thời hạn sử dụng dài: mất nước triệt để và đóng gói chân không, bảo quản nhiệt độ bình thường có thể lên đến 3-5 năm.
IV. Công nghệ thiết bị chính
1, Phương pháp sưởi ấm:
Loại bức xạ: Nhiệt gián tiếp thông qua bức xạ hồng ngoại, thích hợp cho các thành phần dễ đổi màu (như trái cây và rau quả).
Loại tiếp xúc: Phân vùng kim loại dẫn nhiệt trực tiếp, hiệu quả cao hơn 40% -60% so với loại bức xạ, thích hợp cho thịt đông khô.
2, Điều khiển thông minh: Hệ thống PLC tự động điều chỉnh nhiệt độ, độ chân không và thời gian khô, phù hợp với các đặc tính nguyên liệu khác nhau.
Lưu ý: Quá trình đông khô không cần thêm chất bảo quản, vì môi trường oxy nghèo nhiệt độ thấp ức chế hoạt động của vi sinh vật và đạt được độ tươi tự nhiên.
Bài viết cuối cùng:Nguyên lý công nghệ và đặc điểm của máy đông khô trái cây là gì?
Bài viết tiếp theo:Quy trình công nghệ và ứng dụng rộng rãi của máy sấy đông nhỏ trong phòng thí nghiệm